CROQUETAS DE JAMÓN

INGREDIENTES

0.50 Leche

0.50 Nata

1 Hueso jamón

1 Cebolla

90 Gramos mantequilla

Aceite de oliva

150 Gramos de jamón en taquitos

90 Gramos de harina

Sal, pimienta y nuez moscada

RECETA PASO A PASO

En un cazo: -0.5 L leche a calentar -0.5 L nata -Hueso jamón (para darle sabor) En cuanto hierve, bajo fuego, se pretende que hierva suave (para que evapore poco), unos 15-20 min. En otro cazo se pone : -90g mantequilla. -1 chorro de aceite de oliva virgen extra. -1 cebolla picada muy fina.

Cuando la cebolla esté transparente, sin tomar color, añado: - 150g de jamón en taquitos, no se debe freír, debe soltar la grasa.

-90g harina y se mezcla todo con cuidado que no se pegue.

-Añado la (Leche+nata) caliente (evita grumos) poco a poco. Sin parar de remover. Solo cuando está uniforme se añade más leche.

Finalmente, añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Sabremos que la mezcla esta cocida cuando veamos que la masa burbujea.

Tapamos con film, le hacemos agujeros y a enfriar.

Cuando este fría la masa, hacer las croquetas, pasar por harina, huevo y pan rallado.

freír con abundante aceite.