Pasta Choux..


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CROQUETAS DE JAMÓN

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INGREDIENTES 0.50 Leche 0.50 Nata 1 Hueso jamón 1 Cebolla 90 Gramos mantequilla Aceite de oliva 150 Gramos de jamón en taquitos 90 Gramos de harina Sal, pimienta y nuez moscada RECETA PASO A PASO En un cazo: -0.5 L leche a calentar -0.5 L nata -Hueso jamón (para darle sabor) En cuanto hierve, bajo fuego, se pretende que hierva suave (para que evapore poco), unos 15-20 min. En otro cazo se pone : -90g mantequilla. -1 chorro de aceite de oliva virgen extra. -1 cebolla picada muy fina. Cuando la cebolla esté transparente, sin tomar color, añado: - 150g de jamón en taquitos, no se debe freír, debe soltar la grasa. -90g harina y se mezcla todo con cuidado que no se pegue. -Añado la (Leche+nata) caliente (evita grumos) poco a poco. Sin parar de remover. Solo cuando está uniforme se añade más leche. Finalmente, añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Sabremos que la mezcla esta cocida cuando veamos que la masa burbujea. Tapamos con film, le...
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Pastel de chocolate y coco

Ingredientes: 500 g de chocolate negro 200 ml de nata 180 g de mantequilla en pomada 125 g de galletas digestive 125 g de coco rallado. Para la decoración: 40 g de coco rallado perlas dulces plateadas grageas doradas de caramelo. Preparación: Tostar durante 1 min en una sartén antiadherente grande el coco rallado. Echarlo en un cuenco grande con las galletas desmenuzadas y la mitad de la mantequilla. Mezclar hasta conseguir una masa arenosa lo más uniforme posible. Forrar un molde alargado de bizcocho con una capa doble de papel film, dejando que sobresalga 5 cm por los bordes. Rallar el chocolate. Echar la mitad en un cuenco con la nata. Poner el cuenco dentro de una cazuela con agua hasta la mitad de su altura y calentarlo al baño María hasta disolver el chocolate. Retirar del baño María el cuenco y añadir el chocolate restante en dos veces, mezclando bien tras cada una. Incorporar el resto de la mantequilla y mezclar todo bien. Poner un tercio de esta mezcla en el mold...
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