CROQUETAS DE JAMÓN
INGREDIENTES 0.50 Leche 0.50 Nata 1 Hueso jamón 1 Cebolla 90 Gramos mantequilla Aceite de oliva 150 Gramos de jamón en taquitos 90 Gramos de harina Sal, pimienta y nuez moscada RECETA PASO A PASO En un cazo: -0.5 L leche a calentar -0.5 L nata -Hueso jamón (para darle sabor) En cuanto hierve, bajo fuego, se pretende que hierva suave (para que evapore poco), unos 15-20 min. En otro cazo se pone : -90g mantequilla. -1 chorro de aceite de oliva virgen extra. -1 cebolla picada muy fina. Cuando la cebolla esté transparente, sin tomar color, añado: - 150g de jamón en taquitos, no se debe freír, debe soltar la grasa. -90g harina y se mezcla todo con cuidado que no se pegue. -Añado la (Leche+nata) caliente (evita grumos) poco a poco. Sin parar de remover. Solo cuando está uniforme se añade más leche. Finalmente, añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Sabremos que la mezcla esta cocida cuando veamos que la masa burbujea. Tapamos con film, le